Laboratorio de pan artesanal

Pan artesanal para cocinas que no improvisan.

Elaboramos pan de masa madre y bollería fina para restaurantes, cafeterías y hoteles que buscan diferenciar la experiencia de sus clientes.

Cotiza para tu negocioVer catálogo
  • Masa madre vivaFermentación lenta de 24 a 48 horas, sin atajos.
  • Producción diariaHorneamos y entregamos el mismo día, cada día.
  • Recetas a medidaDesarrollamos el pan que tu concepto necesita.
Masa madre vivaHorneado cada mañanaFermentación 24–48 hRecetas a medidaEntrega el mismo día
Recién salido del horno

Promociones

Lo que está corriendo esta semana en el laboratorio. Cambia seguido — vale la pena volver.

solo esta semana

Caprichos 4x3

Llévate tres conchas pagando dos en cualquiera de nuestros puntos de venta. Vainilla, cacao, oreo o mazapán.

Ver ubicaciones
Nuevo

Hogaza de masa madre

Fermentada 48 horas y personalizable en tamaño y corte. Ya disponible para pedido mayoreo.

Cotizar
PARA NEGOCIO

Muestras

Si tienes restaurante, café u hotel, te preparamos una caja de muestra para que la pruebe tu equipo.

Solicitar muestra
Nuestro trabajo

Tres líneas, un mismo estándar

Cada línea nace de un proceso distinto, pero todas comparten la misma obsesión por la consistencia.

Línea Masa Madre

Línea Masa Madre

Fermentación lenta, corteza viva

Miga alveolada y corteza crujiente con ese distintivo toque ácido. Respetamos los tiempos de fermentación para lograr un pan de fácil digestión.

Ver la línea completa
Pan Dulce

Pan Dulce

Bollería fina, hecha a mano

Desde nuestra concha de autor hasta el hojaldre laminado con pura mantequilla. Piezas pensadas para acompañar el café de tu carta.

Ver la línea completa
Línea Bienestar

Línea Bienestar

Nutrición sin renunciar al sabor

Harinas ancestrales, semillas y granos enteros para cartas que buscan una opción realmente nutritiva.

Ver la línea completa
Cómo trabajamos

Un laboratorio, no una panadería

Medimos hidrataciones, controlamos temperaturas y registramos cada fermentación. Por eso el pan del martes sabe igual que el del sábado.

  1. 01Fermentación controladaNuestra masa madre se alimenta a diario y trabaja entre 24 y 48 horas a temperatura controlada. Ahí nace la acidez, el aroma y la digestibilidad.
  2. 02Ingredientes seleccionadosHarinas ancestrales, mantequilla pura y granos enteros. Nada de mejorantes ni conservadores que acorten el camino.
  3. 03Desarrollo a medidaNos sentamos con tu chef, probamos formatos y ajustamos la receta hasta que el pan funcione con tu carta y tu operación.
48 hde fermentación máxima
12productos en catálogo
100%elaboración artesanal
Dónde encontrarnos

Esta semana estamos aquí

Nos movemos entre mercados, ferias y puntos de venta. Estas son las ubicaciones activas ahora mismo.

Punto fijo

Laboratorio Tres Caprichos

Pedidos y recolección con cita previa
Yucatán, México

Horario: Lunes a viernes, 8:00 – 17:00

Punto de producción y entrega para pedidos mayoreo.

Cómo llegar
Temporal

Mercado de productores

Plaza principal
Consulta la ubicación de la semana

Horario: Sábados, 8:00 – 14:00

Llegamos con hogazas, conchas y bollería recién horneada.

Cómo llegar
Temporal

Feria gastronómica

Stand de panadería artesanal
Fechas rotativas

Horario: Domingos, 9:00 – 15:00

Escríbenos por WhatsApp para confirmar la sede del fin de semana.

Diseñamos el pan a medida de tu concepto gastronómico

Cuéntanos qué necesita tu cocina. Te respondemos con propuesta, formatos y volúmenes en menos de 24 horas.

  • Para eventos, desarrollos y pedidos por volumen
  • Muestras sin costo para proyectos gastronómicos
  • Entrega programada según tu operación
Escríbenos por WhatsAppcontacto@trescaprichos.mx